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鳄梨是水果中的培根：鳄梨搭配起来味道更佳。不幸的是，鳄梨很快就会变质，呈褐色，有时会散发出腐臭味和苦味。这是因为牛油果含有一种叫做多酚氧化酶的酶，当它暴露在空气中时，会导致牛油果氧化并变成褐色。为了让我的鳄梨更长时间保持新鲜，我决定测试人们用来防止鳄梨氧化的不同方法。

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牛油果果核

【资料图】

三天：表面颜色或纹理几乎没有变化。一星期：几乎没有褐变，表面更柔软，但其他方面仍然新鲜。十天：轻微褐变，但仍以绿色为主。质地柔软，但仍然可食用且美味！

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方法 2：鳄梨配洋葱

三天：表面颜色或纹理没有变化。一星期：表面颜色无变化，质地略有软化。十天：非常轻微的褐变，但整体外观和质地与三天后相同。它确实略带洋葱的气味和味道。

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方法 3：柠檬角鳄梨

三天：鳄梨看起来与第一天非常相似，表面颜色和质地几乎没有变化。第一周：轻微褐变，质地明显比以前柔软，但其他方面还可以。十天：表面有擦伤，质地较软。它是否可以食用，但我没有冒险。你可以在鳄梨的黑点周围吃东西，但它有点太软了，我无法尝试。

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10 天后鳄梨配柠檬角

10天后的鳄梨。

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方法 4：柠檬汁牛油果

三天：表面略带褐色和瘀伤，质地非常柔软，汁液有点黏糊糊的。第一周：牛油果表面呈褐色，非常柔软。鳄梨表面变成了粘糊糊的丝状质地。虽然它闻起来没有酸败或腐烂的味道，因为柠檬汁仍然很浓，但颜色和稠度表明严重氧化，鳄梨不再可食用。使用柠檬汁可能是一个很好的短期储存解决方案，但在冰箱中不能超过 3 天。鳄梨的质地仍然更粘稠，并带有柠檬的味道；但我个人对此没有意见，特别是如果我打算将它用于鳄梨酱。

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方法 5：用箔纸或保鲜膜将鳄梨紧紧包裹

三天：表面有一些小而轻的瘀伤，但鳄梨的外观和感觉与第一天相似。一周：鳄梨表面有更深、更大的瘀伤，稠度明显比第一天软。但是没有薄膜、粘稠的质地或危险的柔软区域。鳄梨仍然可以食用，特别是如果您想为一批鳄梨酱添加一些香料和酸橙。十天：鳄梨的稠度非常柔软，而且它的瘀伤太黑，不能被认为是可食用的。此方法最适合短期存储。

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10 天后包裹鳄梨

10 天后用箔纸包裹的鳄梨。

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什么最有效？

如果您计划只将鳄梨保存几天，那么每种选择都可以让您的鳄梨保鲜一两天。对于更长时间的存储，最好的方法是使用切碎的洋葱，亚军是将果核保留在里面。根据您的个人喜好，您可以选择带果核的鳄梨方法，因为与洋葱一起存放的鳄梨会开始呈现出洋葱般的气味和味道。

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记住...

请记住，从技术上讲，可以食用略带棕色的鳄梨；但与成熟的鳄梨相比，它们通常是苦的。在这种情况下，我建议切掉并丢弃擦伤的部分或棕色层，并使用剩下的任何东西来烹饪或食用。如果鳄梨果肉是深褐色或粘稠的，则应避免完全食用。此外，牛油果在室温下放置的时间最多不应超过几个小时。切好的牛油果放在一夜之间就应该扔掉。

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