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1、蛋白质含量的发现最早是在在18世纪，安东尼奥·弗朗索瓦和其他一些研究者发现蛋白质是一类独特的生物分子，进行分析注意到的例子有来自蛋清、血液、血清白蛋白、纤维素和小麦面筋里的蛋白质，但是却无法进行衡量其中的准确的比例。

2、　　在1838年“蛋白质”这一词才开始问世，是荷兰化学家永斯·贝采利乌斯所提出的，在那个时候他们开始进行对蛋白质的相应的公式进行摸索，思维完全的的初期正确的分子式，但是得出一个比较接近的分子量为131Da。

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